B 1011 i

Elektrický konvektomat Retigo Blue Vision

Konvektomaty patří mezi univerzální velkokuchyňská gastro zařízení a používají se pro přípravu většiny pokrmů. Lze v nich připravit masa, přílohy a další pokrmy vařením, dušením, grilováním, pečením a smažením a to v páře, horkém vzduchu nebo v kombinaci těchto způsobů. Elektrické konvektomaty jsou častěji prodávané a cenově dostupnější než plynové. Mají obvykle vyšší komfort obsluhy a četnější přídavné funkce.

Konvektomat B 1011 i od výrobce Retigo disponuje zásuvy pro použití nejvýše 11 x GN1/1, což umožňuje za den připravit cca 250 jídel. Gastronádoby se do stroje vkládají na šířku.

Konvektomaty řady Retigo Blue Vision patří mezi přední produkty českého výrobce gastro zařízení společnosti Retigo. Disponují mnoha technologiemi, jejichž úkolem je usnadnění obsluhy konvektomatu.

RETIGO EASY COOKING je technologie vyvinutá odbornými kuchaři zohledňující specifika české, ale i mezinárodní kuchyně. Dle druhu pokrmu vám konvektomat během několika kroků sám doporučí a nastaví parametry vaření.

RETIGO VISION TOUCH je způsob intuitivního ovládání zařízení pomocí velkého barevného dotykového displeje. Veškeré ovládací funkce jsou zřetelně znázorněny pomocí barevných 3D ikon.

RETIGO VISION AGENT je virtuální pomocník, který Vám během okamžiku zobrazí stručný popis libovolné funkce aktuálně dostupné na dotykovém displeji nebo případné typy pro další postup.

RETIGO ACTIVE CLEANING je systém pro automatické mytí konvektomatu, který nabízí pět mycích programů, ze kterých si vyberete dle úrovně znečištění. Základní program trvá pouze 21 minut, nejsilnější pak 40 minut.

Konvektomaty řady Retigo Blue Vision umožňují pečení přes noc, nízkoteplotní pečení i časování jednotlivých zásuvů na gastronádoby. Další jejich příjemnou vlastností je funkce Fan Stop, která zajišťuje okamžité zastavení ventilátoru po otevření dveří, nebo funkce Turbo steam pro vytvoření rychlé páry.

Pro ovládání stroje slouží barevný dotykový displej. Konvektomat disponuje 1000 programy o 20 krocích. Pro řízení procesu přípravy pokrmu je možné využít teplotní vpichovou sondu se čtyřmi měřícími body, která je součástí přístroje. Je možné použít i program Delta T pro šetrné nízkoteplotní vaření a pečení. Pracovní teplota uvnitř varné komory je regulovatelná v rozsahu 30-300°C.

Vývoj páry probíhá přímým nástřikem vody do prostoru pro vaření (tzv. injekční provedení).

Konvektomat disponuje vestavěnou sprchou pro usnadnění procesu mytí varné komory. Pro zajištění bezproblémového hodu konvektomatu obsahuje stroj servisní a diagnostický systém. Dále je přístroj vybaven systémem ACTIVE CLEANING pro automatické mytí varné komory.

U tohoto modelu konvektomatu je možné volitelně doobjednat podporu pro systém HACCP.

Rozměry zařízení jsou 930x1037x818 mm při hmotnosti 140 kg. Stroj je třeba připojit na rozvod elektrické energie o napětí 400 V, přičemž jeho elektrický příkon je 17.6 kW.